芝麻外壳之下，藏着丰富小麦仪态的多层柔嫩结构欧洲杯体育，

中国烧饼刚刚入选CNN评出的 “大家50种最佳吃面包”榜单。

但这玩意那边的最佳吃？这事儿得说说念说说念。

烧饼这东西，关联词咱中国东说念主舌尖上的千年记挂。

传闻最早是汉代班超从西域带记忆的玩意儿，那会儿还叫胡饼。

东汉灵帝等于个胡饼迷弟，邹缨齐紫，京城刮起了一阵胡饼风。

到了宋代，饼是匹夫餐桌上不成短缺的一部分，烧饼又称胡饼，

开封的胡饼店出售的烧饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼、满麻等品种。

黄桥烧饼

江苏泰兴的黄桥烧饼，可不是平庸的烧饼，东说念主家是 “有战功章”的。

曩昔黄桥战斗，老匹夫等于靠着这烧饼救助前哨。

刚出炉的黄桥烧饼，酥得能听见声息，脆得能划破空气。

一层层薄如蝉翼的饼皮，咬下去簌簌掉渣，芝麻香羼杂着猪油香，咸中带甜，甜中带鲜。

最绝的是，就算放凉了也雷同酥脆，这点其他烧饼可真比不了。

缙云烧饼

在浙江丽水的缙云县，烧饼是当地东说念主早餐的标配。

和江苏的酥脆不同，缙云烧饼走的是 “皮薄馅多”道路。

梅干菜和五花肉的组合，险些等于中国版的“披萨”。

面皮擀得极薄，贴在特制的炭火炉壁里烤制，出炉时饼边翘起，像个笑貌。

咬一口，梅干菜的咸鲜和肥肉的油脂无缺会通，吃完连手指头都要嗦干净。

周村烧饼

山东淄博的周村烧饼，号称烧饼界的 “艺术品”。

这烧饼薄得能透光，脆得进口即化，上头密密匝匝的芝麻像是撒了一层星星。

“周村烧饼薄如纸，落地翻脸拾不起”，这话真不是吹的。

当地憨厚傅作念烧饼时，那手法快得让东说念主头昏脑闷，一眨眼功夫，面团就变成了纸片般的薄饼。

甜咸两种口味，配上一碗羊肉汤，山东东说念主的幸福等于这样浅易。

黄山烧饼

在江南水乡的温婉中，安徽黄山烧饼以 “小而好意思” 的姿态独树一帜。

又称“蟹壳黄”的它，因形似螃蟹外壳、明朗金黄而得名。

其制作号称“工匠艺术”：

面皮需用菜油与水油面反复折叠，变成数十层酥皮；

馅料则以徽州梅干菜为主，羼杂肥瘦相间的猪肉丁。

经炭火烘烤后，梅干菜的咸香与猪肉的油脂无缺会通。

当地东说念主常将其行为茶点，配一杯黄山毛峰，让茶的幽香解腻，饼的酥脆添趣。

南京鸭油酥烧饼

南京鸭油酥烧饼是南京老匹夫津津乐说念的传统好意思食，号称 “秦淮八绝”之一。

鸭油酥烧饼先将鸭油作念成油酥，按对半的比例与面粉掺和；

再反复揉呙，作念成大小均匀的面剂；蘸满芝麻下炉烘炕，两面澄黄十成酥方可出炉。

正统的“鸭油酥烧饼”皮黄壳脆，内软馅酥，

一口咬下去，咬口皆整，不掉渣，不粘牙，唇齿留香。

烧饼的各样性，恰是中华饮食文化 “和而不同”*的纯真写真。

从朔方的粗鲁到南边的细巧，从山区的酥脆到草原的耐心，

每一款烧饼背后，都藏着当地东说念主的生活聪惠。