对于盐，李白说“玉盘杨梅为君设，吴盐如花洁白雪”，周邦彦说“并刀如水，吴盐胜雪”。
在中国东说念主的厨房里，盐是最世俗的调味品，亦然不成或缺的“百搭之王”。
但跟着东说念主们对健康的关注日益加多，关系于盐的各式话题也经常登上热搜。现如今，消费者对盐的需求发生了哪些新变化？我国践诺减盐行动已有多年，但为何低钠盐在食盐总量中占比仍然较低？近些年我国曾出现过屡次囤盐潮，咱们的盐够吃吗？
围绕读者怜惜的这些问题，在2025年世界两会召开前夜，中盐集团党委文牍、董事长李耀强接收了《逐日经济新闻》（以下简称NBD）记者的专访。
十几年来，中盐集团四肢盐行业独一中央企业和独一世界性企业，不仅承担着保险世界食盐供应的遑急就业，还奋发于推动盐行业的接续、康健、健康、立异发展。
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盐行业无效竞争、
无序竞争等问题依然存在
NBD：盐业是中国最陈腐的传统行业之一，几千年来永恒处于民生国计遑急鸿沟。能否请您先容一下中国盐业阛阓的时势？
李耀强：我国盐行业固然总体限制大，但举座呈现“散、小、弱、乱”的场地。
在2017年盐改之前，世界共有近300家制盐企业和2000多家食盐批发企业，存在产业围聚度低、产能严重多余、政企不分、居品单一、同质化竞争进程高级问题。
NBD：2017年我国认真的施盐业体制校正，于今已有8年，这一校正对中国盐业阛阓产生了哪些具体影响？当下我国盐业阛阓还存在哪些亟待经管的问题？该若何经管？
李耀强：2017年，国度运行实施盐业体制校正，以确保食盐质料安全和供应安全为中枢，在宝石食盐专营轨制基础上推动供给侧结构性校正。主要顺序最初是实行政企分开，剥离盐业企业承担的阛阓经管职能；其次是允许盐业批发企业跨地区筹画，冲突了区域放胆，融合阛阓初步形成；再次是允许食盐定点分娩企业自行面向阛阓销售；临了是取消政府订价。
比年来，盐改赢得了积极奏效。一是阛阓上出现多家筹画主体，好意思满了食盐跨区筹画，企业活力得到赶快开释，阛阓竞争氛围初步形成；二是食盐品牌愈加各样，品种愈加丰富；三是阛阓上食盐供应总体康健，价钱稳中有降；四是盐业企业加速本身校正，治理才气、工艺水平、阛阓瓦解不断提高。
盐改以来，盐行业立异创造才气不断提高，价值得到提高，行业规律不断优化，正在推动新旧动能滚动，迈上了高质料发展的新阶段。
但同期咱们也要看到，盐行业还存在一些制约高质料发展的特出问题。盐改以后新的行业规律和底层贸易逻辑还不安妥，行业围聚度低、无效竞争、无序竞争等问题依然存在，基础居品廉价竞争的场地莫得彰着改不雅，食盐居品同质化严重，好像契合、欢娱消费者需求的高附加值居品开发不及，宣传推行技能单一。
面临新的阵势和任务，盐行业一是要成立大局瓦解，攻击“内卷式”竞争，按照构建世界融合大阛阓的要求，效率甩掉各式格式的方位保护和阛阓分割，矍铄箝制价钱战等无效竞争技能，首创互利共赢新场地。
二是要加大科技立异，加速扶植盐行业新质分娩力，比如研发推行低钠盐，落实健康中国行动，欢娱东说念主民大家对健康糊口方式的需要。还要诓骗工业自动化、数字化、智能制造等先进技能，对传统分娩、研发等设施进行经由再造，推动绿色化智能化转型。
三是加强盐业企业本身才气开荒，找准企业发展定位，通过接续深入校正，提高里面经管水温煦价值创造才气。
阛阓上食盐供应总体康健
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任意开展盐穴资源轮廓诓骗
NBD：盐穴轮廓诓骗被视为盐业价值立异和翌日发展的遑急突破口。现时中盐集团在盐穴储能等鸿沟的商议和现实证据若何？
李耀强：在盐穴储能发电方面，中盐集团在国内率先与清华大学运行了盐穴压缩空气储能的课题商议，于2018年都集华能集团启动了该鸿沟国度首个示范工程“江苏金坛盐穴压缩空气储能电站”的开荒。
2022年5月，该电站一期工程60MW（兆瓦）神志建成投产，全程无燃料奢侈，电-电转机效果达60%以上，工夫和开荒好意思满都备国产化，是我国该鸿沟首个投产的贸易化电站，亦然世界首座非补燃式盐穴压缩空气储能电站，为盐穴储能工夫的贸易化应用开辟了新说念路。
2024年，中盐集团与华能集团启动神志二期开荒，测度开荒2座350MW盐穴空气储能发电系统，同期结合神志所在区域负荷发展及可再灵活力开发情况，构建基于盐穴的微电网工程，最终限制将达1000MW以上，将进一步促进该产业的限制化、圭表化发展。
此外，咱们还积极探索盐穴储能前沿商议。2024年，中盐集团与清华大学都集文告的“基于地质条目的大限制储氢神志”通过科技部审核，列入国度首要科技研发见地，将为我国大限制盐穴储氢提供示范。
与南边科技大学都集研发的盐穴液流电板神志，在正负极有机活性分子材料、电堆打算等方面赢得首要突破，参预新的研发阶段。
盐穴储氦国度要点科技见地神志开荒按时完成，注气磨练和工夫考证终结邃密，为后续开展更大限制小分子气体的贸易化储存奠定了坚实基础。
盐穴储能、储气、储氢、储氦及盐穴液流电板等“多能并储”时势立体化铺开，将为服务构建清洁、低碳、安全、高效的动力体系提供愈加有劲的扶植。
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我国低钠盐占比仍然较低
NBD：近些年消费者对健康和品性的关注日益加多，消费者对盐的需求发生了哪些具体的变化？
李耀强：曩昔在食盐短缺的年代，消费者的需求是“吃上盐”，世界盐行业任意发展分娩、提高工夫，澈底终结了“斗米斤盐”的历史，经管了老匹夫吃盐难的问题。
上世纪90年代以来，为了摒除碘枯竭病，留神国民健康，咱们又积极落实食盐加碘国策，带头普及加碘盐，匡助老匹夫“吃碘盐”。
但是，盐在告别短缺后，过量食用带来的健康隐患成为新的挑战。高盐、高糖、高脂等不健康饮食，成为引起肥美、心脑血管疾病、糖尿病偏激他代谢性疾病和肿瘤的危机密素。
国度心血管病中心的数据融会，简短每4个成年东说念主中就有1东说念主是高血压患者，而盐的过量摄入是导致血压升高的要津要素。因此，减盐已成为全球公认的防御高血压等慢病最具本钱效益的政策。
在我国，盐的过量摄入是无数存在的问题。我国住户逐日摄入的盐也曾高达10.5克，为此，国度在2016年颁布《“健康中国2030”测度纲领》，要求到2030年世界东说念主均逐日食盐摄入量镌汰20%，并建议了一系列减盐顺序。
NBD：我国践诺减盐行动已有多年，但现时低钠盐在食盐总量中占比仍然较低。哪些要素制约着低钠盐的推行？
李耀强：比年来，跟着健康饮食不雅念的普及和消费者对低盐、健康食盐需求的加多，低钠盐正逐渐被消费者接收，北京、广州、重庆、石家庄、太原、昆明、青岛等城市的超市销售低钠盐占比也曾逾越15%，其中北京达到了30%。
但从总量上看，低钠盐占比仍然较低，我念念最主要的要素有两个方面。
一是宣传普及的问题。固然在《健康中国行动—心脑血管疾病防治行动实施决议（2023~2030年）》等遑急文献中，都把低钠盐四肢减盐的遑急举措，要求任意推行低钠盐，但现时社会上对低钠盐的瓦解还不够充分，兴趣进程不高。
二是本钱问题。比拟世俗食盐，低钠盐分娩本钱较高，固然反应到每一袋盐居品的价钱上，可能也即是2.5元/袋和3.5元/袋的区分，对结尾消费者影响并不大。但跟着东说念主们饮食消费风尚的变化，出门就餐、外卖、加工食物等在饮食结构中的比例不断上涨，东说念主们从加工食物中摄入钠的比例逐渐加多。对于餐饮业及食物加工者来讲，他们对价钱更敏锐，低钠盐的采购本钱上涨放胆了企业换盐的积极性，也放胆了更多消费者受益于低钠盐。
我国食盐价钱较康健
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“大而全”与“小而专”的行业新时势正在形成
NBD：近些年我国出现过屡次囤盐潮。从保险国度食盐安全的角度来看，中盐集团若何确保盐资源的康健供应和可接续开发诓骗？
李耀强：在前几年的突发事件中，我国都出现了抢盐风云，但囤盐潮的出现，并不是食盐短缺酿成的，而是在特定情况下公众热枕的一种开释。
本色上，我国食盐产量终点丰富，盐不是缺了，反而是产能十分充裕。
在供应方面，中盐集团是世界最大的食盐分娩企业，食盐产能逾越1000万吨/年，其中井矿盐占比95%、湖盐占比4%、海盐占比1%。咱们在世界有完善的产销企业布局，食盐储备供应弥漫，具有完备的居品性量经管体系和食盐安全风险评估体系，食盐居品不错作念到起源可追想，质料安全有保险。
在曩昔历次食盐阛阓波动中，咱们也联袂世界盐行业企业，加强养息和分娩，每次都很好地保险了食盐阛阓供应，起到了“压舱石”和“主心骨”的作用。
我国食盐产量丰富
NBD：从永恒来看，您以为盐行业的发展趋势是什么？
李耀强：我国盐行业在2017年盐改以后迎来了前所未有的剧变，曩昔的行业规律被冲突，新的行业规律正在不断形成。从永恒来看，盐行业发展趋势有这么几个特色。
一是“大而全”与“小而专”的行业新时势正在加速形成。少数产销一体化的、“大而全”的盐业企业竞争上风愈加彰着，成为行业中坚力量，引颈带动的作用日益增强。而另一方面，现时东说念主们活动模式、消费风尚、非构兵性经济等根人性变革，以及消费需求的高端化、多元化加重的趋势，都进一步促进更多企业向细分鸿沟寻找“小而专”的发展契机，成为阛阓必要和成心的补充，“大而全”与“小而专”的行业新时势正在加速形成。
二是行业成员之间区域勾通彰着增强，阛阓竞争日趋感性。阅历过盐改后的逶迤颠簸，更多的盐企嗅觉到创造一个健康、有序、发展共赢的行业生态对企业发展的遑急意旨。
三是新质分娩力的发展给盐行业带来新的盼望和活力。现时盐行业发展新质分娩力有两个遑急持手，一是推行低钠盐，这是食盐消费结构转型升级的要津，二是盐穴资源轮廓诓骗开yun体育网，这是构建新业态、创造新模式、提高盐行业举座价值的遑急路线。